Recepten

1. Pineberry smoothie (2 personen):

Ingrediënten: 150 gram Pineberries, 1 banaan in stukjes,
200 ml. ananassap, 150 ml vanilleyoghurt.

Meng alle ingrediënten in de blender en schenk
in een glas. Direct serveren.

2. Pittige Pineberry-mango salade:

Ingrediënten: 1 eetlepel honing, 2 theelepels suiker, 2 eetlepels droge witte wijn, 3 eetlepels balsamicoazijn, 1 theelepel mosterdzaad fijn, cayennepeper, 1 eetlepel zonnebloemolie, 1 rijpe mango, 250 gram Pineberries, basilicum

Voor dressing suiker en honing verwarmen en licht laten karamelliseren. Wijn en azijn toevoegen en suikermengsel laten oplossen. Mosterdzaad, zout en cayennepeper toevoegen en aan de kook brengen. Dressing 5 min. laten afkoelen en olie erdoor roeren. Mango, aardbei en dille mengen. Dressing erdoor scheppen en smaken 15 min. laten intrekken.

3. Pineberrie-yoghurt ijs:

Ingrediënten: 500 g Pineberries, sap van 1 sinaasappel, 300 ml yoghurt, 200 ml slagroom,
100 g witte basterdsuiker. Bewaar een paar mooie pineberries als garnering.

Maak de pineberries schoon en pureer ze. Voeg citroensap, suiker en yoghurt toe. Klop de slagroom bijna stijf en schep deze voorzichtig door het pineberrie-mengsel. Doe alles over in een plastic doos of schaal en plaats deze in de diepvries. Na een half uur goed doorscheppen en na een uur weer. Het ijs is klaar na 3 uur in de diepvries.